Часто стверджують, що сало - це цінне джерело корисних речовин, яке може допомогти позбутися від шкідливого холестерину, захистити від проблем з серцем, судинами та печінкою. Проте в жодних міжнародних рекомендаціях сало не згадується як корисний продукт.
Також на цю тему: Чи дійсно помагають цитрусові фрукти при застуді: 5 істинних фактів про вітамін C.
Жирність та енергетична цінність
В одній столовій ложці сала (близько 15 грам) знаходиться приблизно третина всіх калорій, які можна спожити за день на жири та додані цукри у вашому раціоні. Крім того, в такій столовій ложці сала міститься 14,5 міліграм холестерину.
Вітаміни в салі допомагають підтримувати здоров'я.
Джерело: ФДК (Міністерство сільського господарства США)
Часто в Інтернеті можна знайти інформацію, що сало є відмінним джерелом вітамінів A, E і D. Проте насправді в салі цих вітамінів майже немає. У 100 грамах сала міститься лише 0,6 міліграма вітаміну E, тоді як для задоволення щоденної потреби людини в цьому вітаміні необхідно 15 міліграмів. Отже, щоб отримати вітамін E в достатній кількості, вам доведеться спожити 2,5 кілограма сала в день.
Також говорять, що сало містить арахідонову кислоту, яка потрібна для правильної роботи клітин нервової та імунної систем. Це дійсно правда, проте наш організм може самостійно синтезувати її. Тому не обов'язково їсти сало лише через цей факт.
Скільки можна споживати жиру?
Сало відноситься до жирів насичених - до тих, в яких кожен атом вуглецю оточений максимальною кількістю атомів водню. Науковці рекомендують дотримуватися дієти, в якій на насичені жири припадає 5-6% від загальної кількості калорій. Тому, якщо ви споживаєте на день близько 2000 ккал, то, щоб дотриматися норми, ви можете з'їсти максимум 12 грамів сала: 2-3 шматочки.
Останні дослідження показали, що хоча насичені жири трохи збільшують ризик ішемічної хвороби серця, вони не є такими небезпечними, як раніше вважалося. Проте вони також не є корисними або захисними від хвороб серця і судин.
Якщо ви захоплюєтесь салом, не відмовляйте собі у задоволенні, але не забувайте про фрукти, овочі, бобові та інші складові здорового харчування.