У програмі "Здоров'я 24" з посиланням на кулінара Олексія Огородніка розкриваються три основні причини, чому не варто мити м'ясо.
Перегляньте також список найкращих та найгірших напоїв для схуднення.
Незважаючи на те, що курку дуже легко готувати, важливо правильно обробляти її перед тим, як готувати, смажити або запікати. Так як вона може бути забрудненою небезпечними хвороботворними бактеріями.
Чому не потрібно промивати м'ясо перед його готуванням
- Підвищення ймовірності поширення бактерій.
Ніколи не сподівайтеся, що миття м'яса знищить усі бактерії. Це може зробити лише термічна обробка. Тому необхідно дотримуватись правильного температурного режиму під час готування. Наприклад, для курячого філе це приблизно 75 градусів у середині. Тож зосереджуйтеся на готуванні, а не на митті м'яса.
- Втрата відчуття смаку через вживання соків.
Інший аргумент стосується смакових якостей м'яса. Якщо ви видалите його перед приготуванням, це може негативно позначитися на його смаку. Оскільки у м'ясі міститься власний сік, що відповідає за насиченість смаку. Ви просто його видалите і це вплине на якість м'яса.
Перед готуванням не потрібно мити куряче м'ясо / Зображення unsplash.
- Залишкова волога ускладнить приготування їжі на сковороді.
Під час смаження м'ясо не матиме можливості сформувати хрустку скоринку, оскільки спочатку виходить випаровування води. Такий процес може зробити м'ясо не смаженим, а вареним. Перед маринуванням та смаженням м'ясо слід відцідити від зайвої вологи.