Відгук організму на однакову їжу може відрізнятися серед різних людей. Дослідники стверджують, що ідея універсальної дієти, яка підходить всім, неможлива, тому наголошують на потребі персоналізації харчування.
Після досягнення 50 років важливо пам'ятати про правильне харчування, зокрема їжу на сніданок.
Їжа впливає на кожну людину по-своєму.
У рамках нового наукового проекту було залучено 1102 здорових добровольці. Протягом двох тижнів учасники дотримувалися однакового раціону, під час якого дослідники моніторили зміни у їхньому метаболізмі. Також аналізувалися сон, апетит та рівень фізичної активності учасників, а також склад їхнього кишкового мікробіому.
Основним об'єктом дослідження були показники глюкози, інсуліну та тригліцеридів у крові. Високі рівні цих речовин можуть свідчити про можливий ризик розвитку ожиріння, серцево-судинних захворювань та діабету. Після споживання однакової їжі показники цих речовин у здорових людей можуть відрізнятися вдесятеро.
Дослідження показало, що навіть у однояйцевих близнюків, які брали участь у експерименті, спостерігалися значні відмінності у реакції на їжу. Це було несподіванкою для вчених, оскільки генетична схильність мала мінімальний вплив на метаболічну відповідь. Це дозволило зробити висновок, що пошук "дієти за генами" може бути недоцільним підходом.
У подвійній близнюки співпадіння складу мікробіому кишечника становило лише третину. Дослідники вважають, що в майбутньому буде краще встановлено роль кишкових бактерій у реакції на їжу і що втручання, спрямовані на коригування мікробіоти, допоможуть контролювати вагу та покращувати здоров'я.
Також було відмічено, що час споживання мав індивідуальний вплив на кожного учасника дослідження. Один і той же продукт, який був з'їдений на сніданок або обід, спричиняв різні реакції в різних людей.
Індивідуальні харчувальні раціони.
Вчені вказали на те, що, незважаючи на різноманітність, щоденні метаболічні процеси в окремих осіб були стабільними і передбачуваними. Це може в майбутньому допомогти передбачати реакцію конкретної людини на різні продукти харчування.
Коли організм учасників негативно реагував на певні продукти, у їхній крові підвищувалися рівні маркерів запалення. Це явище вчені назвали "дієтичним запаленням".
Професор Тім Спектор з Імперського коледжу Лондона, співавтор дослідження, вважає, що результати роботи можуть допомогти поліпшити контроль за вагою та загальним станом здоров'я шляхом створення індивідуальних дієт, які запобігають нездоровим запальним реакціям на їжу.