Основні принципи дієти при панкреатиті
Підшлункова залоза відповідає за вироблення ферментів, які розщеплюють вуглеводи, білки і жири. При панкреатиті ця функція залози порушується, що призводить до болю в ділянці живота, нудоти та блювання у гострому випадку захворювання, а також до різкої втрати ваги у випадку хронічного панкреатиту, розповіла докторка медичних наук Прабхлін Чахал.
Також розглянемо, які є види цукру та чи є різниця у їх шкідливості.
В першу чергу важливо скоротити споживання жирної їжі, оскільки вона створює велике навантаження на організм через вироблення більшої кількості ферментів для переробки жирів. Тобто, чим більше жирів у раціоні, тим більше працює підшлункова залоза. Рекомендується консумувати менше ніж 30 грамів жирів на день. На рівень приблизно 45 – 77 грамів жирів зазвичай припадає при дієті на 2000 кілокалорій.
Рекомендується поділити раціон на 6-8 прийомів їжі протягом дня, щоб допомогти підшлунковій краще перетравлювати їжу і зменшити навантаження на неї.
Строге дотримання раціону не є лікуванням панкреатиту, але може полегшити його прояви, дозволить підшлунковій залозі відпочити і сприятиме швидкому одужанню.
Рекомендовані товари
Цільні зернові продукти - це продукти харчування, виготовлені з весього зерна, яке містить в собі всі корисні компоненти зерна, такі як клейковина, вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Вони є важливим додатком до здорового харчування, оскільки містять багато корисних речовин і сприяють підтриманню здоров'я.
Харчування, що містить багато клітковини, наприклад, коричневий рис або цільнозернова паста, корисне для здоров'я. Під час загострення панкреатиту лікар зазвичай пораджує обмежити себе білим рисом, макаронами, грінками з білого хліба, які краще засвоюються організмом.
Білкові харчові продукти є незамінною складовою здорового харчування. Білок необхідний для правильного функціонування організму, він відповідає за утворення клітин, м'язів, кісток, гормонів та імунітету. Білкові продукти можна знайти в м'ясі, рибі, яйцях, молоці, горіхах, насінні та бобових. Важливо включати достатню кількість білка у раціон, щоб забезпечити організм необхідними поживними речовинами.
Їжа з низьким вмістом жирів: морська риба, нежирне м'ясо птиці. Серед рослинних продуктів можна виділити бобові, такі як квасоля чи сочевиця. Горіхи є добрим джерелом рослинного білка, але через високий вміст жирів, рекомендується вживати їх у помірних кількостях.
Овочі та фрукти - це важлива складова здорового харчування. Вони містять велику кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, необхідних для підтримки нашого здоров'я. Для збереження корисних властивостей овочі та фрукти краще споживати у свіжому вигляді або термічно оброблені, але без додавання шкідливих добавок. Головне - дотримуватися різноманітності в їх вживанні, щоб отримати всі необхідні живильні речовини для здорового функціонування організму.
Продукти, що містять багато клітковини, включають яблука, апельсини, броколі та морква. Консервовані фрукти та овочі також підходять, але сироп і соус потрібно злити, оскільки вони містять доданий цукор та сіль. Такі продукти, як авокадо, є висококалорійними через високий вміст жирів, тому їх вживання не рекомендується.
Молочні продукти - це продукти харчування, які виготовляються з молока тварин. Вони містять багато корисних речовин, таких як білки, вітаміни, мінерали та кальцій, які допомагають підтримувати здоров'я і добробут людини. Молочні продукти можуть бути різними: молоко, йогурт, кефір, сир, сметана та інші. Вони є важливою складовою раціону харчування будь-якої людини, оскільки забезпечують необхідну енергію і живильні речовини для організму.
Менш жирні молочні продукти або продукти на рослинній основі, що замінюють молоко.
Що краще залишити позаду?
Деякі продукти слід виключити з раціону, оскільки вони негативно впливають на роботу підшлункової залози.
Спиртні напої - це напої, які містять етиловий спирт, який є психотропною речовиною. Будь-який напій з вмістом етилового спирту вважається алкогольним. Вживання алкоголю може викликати п'янство, залежність, а також шкоду для здоров'я. В Україні існують обмеження на продаж алкоголю, заборонені години споживання та вікові обмеження для його вживання.
Якщо панкреатит виник через споживання алкоголю, потрібно повністю відмовитися від нього. Навіть у хронічній формі панкреатиту краще не вживати алкоголь, навіть якщо причина захворювання не пов'язана з алкоголем. Тим, хто вилікувався від панкреатиту і не має рецидивів, дозволяється вживання алкоголю, але не більше двох разів на тиждень.
Солодкі напої
У газованих та інших напоях з високим вмістом цукру міститься велика кількість доданого цукру, який має високу калорійність і призводить до надмірної накопичення жиру в організмі. Каву та чай також краще вживати в обмежених кількостях, оскільки кофеїн може викликати симптоми панкреатиту або призвести до його загострення.
М'ясо червоне та оброблене
Червоне м'ясо, таке як яловичина, баранина, телятина, свинина, а також оброблені м'ясні продукти, такі як сосиски та ковбаси, містять велику кількість живців, тому краще утриматися від їх споживання.
Продукти харчування, що випікаються або виготовляються у кондитерських
Також вони містять велику кількість жирів та доданого цукру, що негативно впливає на роботу підшлункової залози. Під час лікування панкреатиту від них потрібно повністю відмовитись.
Майонез, маргарин і оливкова олія
Ці продукти містять найвищий вміст жирів.
Дослідження, проведене у 2013 році, показало, що люди, які споживають переважно жирну їжу, мають підвищений ризик отримати панкреатит. Надмірне споживання жирів також може сприяти розвитку ожиріння, що в свою чергу може спровокувати появу панкреатиту.