Люди часто пов'язують конкретні звуки зі своїми уподобаннями - це явище називається крос-модальна відповідність. Вчені з Оксфордського університету виявили, що музика з високими тонами підсилює смак кислих продуктів, а звуки з низькими тонами - гіркий смак.
Також є питання про те, які наслідки можуть виникнути, якщо проковтнути жуйку.
Як музика впливає на смак?
У рамках експерименту учасникам було запропоновано оцінити вершковість шоколаду. Для цього було створено два аудіозаписи: перший - з ніжним, гладким звучанням (нагадував флейту), а другий - гостріший, складніший (нагадував скрипку).
Учасники спробували однаковий шоколад двічі, не знаючи, що цукерки однакові. Кожного разу змінювався саундтрек. Результати показали, що шоколад сприймався вершковішим під впливом м'якої, плавної музики. Цей експеримент підтверджує ідею про те, що наше смакове сприйняття не є відокремленим і може бути впливане іншими сенсорними враженнями.
Жанр музики - це спосіб класифікації музичних творів за спільними ознаками стилю, форми, інструментального оформлення та інших характеристик.
Вважається, що певні характеристики музики впливають на смак. Наприклад, темп музики може впливати на швидкість споживання їжі. Люди можуть їсти і пити швидше, коли слухають швидку музику, і навпаки - повільна композиція може збільшити тривалість прийому їжі і зробити її більш насолоджуваною.
Певний музичний жанр створює атмосферу та настрій, які впливають на сприйняття смаку їжі. Наприклад, класична музика може надати вишуканості досвіду вживання їжі та збільшити задоволення.
Гучна музика може впливати на смакові відчуття, знижуючи інтенсивність солодкого або солоного смаку. Це пояснюється тим, що перевантаження сенсорних каналів може призвести до конфлікту між зовнішніми стимулами, які змагаються за нашу увагу.
Результати цих досліджень є суперечливими і потребують подальшого вивчення. Однак, незважаючи на це, вони вже використовуються в ресторанному бізнесі - вибір музичного супроводу стає частиною унікального смакового досвіду.