Темний, зелений і червоний чай
Зелений і чорний чай - це листя, яке зібралося з одного куща рослини. Відмінність у їхньому кольорі пов'язана з різним способом обробки. Чорний чай піддають окисленню, тоді як зелений - ні. Листя перекручують і випаровують вологу, щоб почати процес окислення.
Також про Що може бути небезпечною пліснява у житлі та як з нею боротися
В результаті, листя стає темного коричневого кольору, а аромат стає сильнішим. Після досягнення необхідного рівня ферментації, чайні листки висушуються. Листки для зеленого чаю піддаються обробці і підсушуванню, але не допускають окислення, тому він має набагато світліший відтінок, ніж чорний чай. При цьому хімічний склад зеленого чаю практично ідентичний до складу свіжої сировини, в той час як у чорного чаю він змінюється.
Каркаде - це називають також червоним чаєм, але насправді він не є чаєм, а трав'яним напоєм, зробленим з квіток гібіскусу або суданської троянди. Він має кисло-солодкий смак. Квітка сама по собі живе недовго, розквітаючи вранці і опадаючи до обіду. Суцвіття збирають вручну і сушать.
У належно висушених квіток присутній насичений бордовий відтінок. Якщо суцвіття бліді або занадто темні, це свідчить про те, що гібіскус не є свіжим або був неправильно висушений.
Як правильно заварювати Заварювання є важливим процесом при приготуванні напоїв, особливо чаю. Дотримання правильної техніки заварювання допомагає зберегти всі цінні речовини і аромат напою. Основні кроки для правильного заварювання: 1. Оберіть якісне сирець: для отримання смачного і ароматного напою важливо використовувати якісну сировину. Вибирайте свіжу траву чи листя, а також цільні чаї або пакетики з якісним чаєм. 2. Нагрійте воду до потрібної температури: для різних видів чаю рекомендується різна температура води. Наприклад, для зеленого чаю необхідна нижча температура (близько 70-80 градусів Цельсія), а для чорного чаю – вища (близько 95 градусів Цельсія). 3. Виміряйте необхідну кількість сировини: зазвичай на кожну чашку чаю має припадати одна чайна ложка чаю або 2 грами. 4. Заварюйте чай: використовуйте інфузори, чайники з ситечком або чайні фільтри для зручного заварювання. Налити воду в посудину з чаєм і зачекайте встановлену часом тривалість заварювання (зазвичай 3-5 хвилин). Потім зніміть інфузор чи фільтр і відфільтруйте напій. 5. Смакуйте: насолоджуйтесь смаком і ароматом свіжо завареного чаю. Додайте за бажанням цукор, мед або лимон. Заварювання чаю – це мистецтво, яке потребує певного досвіду й уваги до деталей. Відповідно дотримуючись правильної техніки заварювання, ви зможете насолоджуватись смачним і ароматним чаєм кожен раз.
Чорний чай зазвичай заварюють протягом 4-5 хвилин при температурі приблизно 98 градусів за Цельсієм або окропом. Зелений чай заварюють приблизно 82 градуси за Цельсієм протягом 4-15 хвилин.
Чим більше часу витримується заварений чай, тим більш насичений його смак з помітним гіркуватим відтінком. Для приготування напою з каркаде необхідно засипати квіти гібіскусу окропом та залишити їх настоятися протягом 5 хвилин.
Які переваги приносить чай?
Вважають, що користь чаю для здоров'я пов'язана з великою кількістю поліфенолів або флавоноїдів, які є природними сполуками з антиоксидантною дією. Усі звичайні чаї мають близький рівень поліфенолів, хоча в різних пропорціях.
Зелений чай містить велику кількість епігалокатехін-3 галату, який є одним з найсильніших антиоксидантів серед інших флавоноїдів, присутніх у чаї. Зауважимо, що усього в чаї можна виділити 4 основних чайних флавоноїди. Що стосується чорного чаю, то в ньому зазвичай знаходиться теофлавін - тип флавоноїдів, які формуються під час ферментації, і при цьому вони надають напою насичений смак та яскравий золотистий колір.
Розфарбований каркаде і трав'яні настоянки також містять сполуки поліфенольного походження. Вчені припускають, що регулярне вживання 2-3 чашок зеленого чи чорного чаю щодня може знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань, інсульту та діабету другого типу. Крім того, вважається, що каркаде сприяє втраті ваги, покращує функціонування печінки та навіть допомагає в боротьбі з онкологічними захворюваннями.
Але, для прикладу, вивчення вигоди каркаде було проведено на тваринах, що означає, що проведені дослідження не дуже переконливі і потребують додаткових рандомізованих контрольованих випробувань.
Чи спричиняє чай шкоду для організму?
Кофеїн, який міститься у чаї, може викликати такі негативні наслідки, як нервова збудливість, тахікардія та безсоння. Проте незначна кількість наукових досліджень свідчить про можливі ризики для здоров'я дорослих, які споживають помірну кількість кофеїну - до 400 мг на день. Вміст кофеїну в одній чашці чаю може варіюватися в залежності від конкретного сорту чаю та тривалості його заварювання.
На приклад, в чашці чорного чаю міститься 47 мг кофеїну, в чашці зеленого - 28 мг. Однак, напій з каркаде повністю не містить кофеїну. Тому, якщо особа має високу чутливість до кофеїну, їй рекомендовано вживати зелений чай або каркаде.
Чорні та зелені чаї можуть зменшувати всмоктування заліза під час прийому їжі, що має важливе значення для людей з недостатньою кількістю заліза в організмі. Проте це не означає, що варто повністю відмовлятися від чаю. Щоб поліпшити всмоктування заліза, можна додавати до основного прийому їжі продукти, які містять вітамін С. Крім того, можна пити чай між прийомами їжі.