Розповідаємо, чому це може траплятися і чи насправді морозиво може викликати розвиток діабету. Спойлер - винною не є цукор.
Також слід звернути увагу на дієту, яка може збільшити тривалість життя жінок.
У відеоблоґер залишив ріжок морозива на 24 години і показав, що воно, хоч і розтануло, втратило форму, але не розтеклося.
Чому морозиво не розтане
Частково це стає можливим завдяки мальтодекстрину - емульгатору, що сповільнює процес танення морозива. Пояснюємо, які це речовини і як вони дійсно пов'язані з ризиком розвитку діабету.
В загальному, емульгатори використовуються у багатьох продуктах. Зокрема, їх можна зустріти у майонезі, маслі, а багато з них не є шкідливими. Більше того, емульгатори зустрічаються навіть у природі, наприклад, пектин у фруктах.
Емульгатори є небезпечними через їх можливий вплив на здоров'я.
Дослідження, яке було опубліковане в журналі The Lancet, показало, що вживання харчових емульгаторів пов'язане з ризиком розвитку діабету 2 типу. Учені вивчали харчові звички і вплив емульгаторів на здоров'я понад 104 000 осіб. Ці спостереження тривали протягом тривалого часу - з травня 2009 по квітень 2023 року.
Протягом цього періоду діабет 2 типу було встановлено у 1056 учасників, у всіх з них виявлено підвищений рівень впливу емульгаторів.
Список емульгаторів, які пов'язані з ризиком розвитку діабету 2 типу:
- Каррагінани - це складник пива, молочних і безлактозних продуктів, цукерок та продуктів зниженого вмісту білка.
- Каррагінан - стабілізатор, який знаходиться в молочних та м'ясних продуктах, білкових коктейлях і порошках.
- Трикалієвофосфат можна знайти у сиру, крупах та випічці.
- Моногліцериди і дигліцериди є складовими морозива, веганських олій та випічки.
- Гумарабік - стабілізатор, який додають до молочних продуктів, напоїв, цукерок і глазурі.
- Ксантанова гумка - добавка, яку часто використовують у соусах для салатів, хлібобулочних виробах, молочних продуктах.