Колаген - це білок, який є основним компонентом шкіри, суглобів, хрящів, сухожилля та інших тканин у людському організмі. Він забезпечує міцність і еластичність структурам нашого тіла.
Колаген - це білок, який є найпоширенішим у людському організмі. Він присутній в м'язах, кістках, сухожиллях, зв'язках, органах, кровоносних судинах, шкірі, слизовій оболонці кишківника, волоссі та інших сполучних тканинах.
Також на тему "Хочеш жити довше - їж менше": несподіване відкриття вчених.
Рівень колагену неможливо виміряти, але ми відразу помічаємо, коли він починає знижуватися. З віком кількість колагену зменшується, що призводить до різних наслідків:
- Зморшки і в'яла шкіра;
- сухожилля та зв'язки стають більш упорними та менш еластичними;
- зменшення, втрата сили м'язів;
- біль у суглобах, також відомий як остеоартрит;
- Проблеми з шлуночно-кишковим трактом виникають через зіткнення слизової оболонки травного шляху.
Проте, крім старіння, основною причиною, чому людям не вистачає колагену, є неправильне харчування. Організм не зможе виробляти колаген, якщо в ньому не буде необхідних елементів.
Колагеном багаті продукти
Кістковий бульйон - це продукт довільного відварювання кісток та сполучних тканин у воді, що дозволяє розкладати колаген на желатин, який легше всмоктується організмом. Окрім містить колаген, кістковий бульйон також багатий на важливі мінерали та амінокислоти.
Іншими словами, кістковий бульйон вилучає колаген з яловичих, курячих або рибних кісток, залишаючи смачну рідину, яку можна випити одразу або використати у інших стравах. Більшість рецептів кісткового бульйону передбачають повільне варіння кісток у воді - на плиті або в мультиварці - протягом одного або двох днів.
Морепродукти, такі як риба та молюски, є чудовим джерелом колагену. Особливо корисною є шкіра та луска риби, оскільки морський колаген має високу біодоступність – тобто, він засвоюється організмом краще, ніж колаген з інших джерел.
Також, морський колаген головним чином складається з колагену типу І, який сприяє здоров'ю та еластичності шкіри, кісток, сухожиль та інших тканин.
Курка - це природне джерело колагену, особливо курячий хрящ. У курці міститься багато колагену типу II, який корисний для здоров'я суглобів і може допомогти полегшити симптоми артриту. При придбанні курки з метою додавання колагену до раціону варто обирати курячі крильця або м'ясо зі шкірою.
Яловичина. Використання бичачого колагену підвищує рівень колагену типу І та ІІІ. Ці типи колагену є важливими для здоров'я та міцності шкіри, кісток, сухожиль, волокнистих хрящів, сполучної тканини та зубів. У цьому випадку краще вибирати частини яловичини, де є більше сухожилля, наприклад, короткі ребра.
Продукти, які підтримують вироблення колагену
Яєчні білки є важливим джерелом проліну, однієї з амінокислот, необхідних для синтезу колагену. Яйця можна споживати у різних варіантах: як омлет, варені жорстко або м'яко. Крім того, вони є відмінним джерелом білка, що дозволить збагатити ваш раціон додатковими поживними речовинами.
Часник не містить колагену, але сприяє його виробленню у організмі завдяки сірцю, яке може відігравати важливу роль у процесі вироблення та запобігання руйнуванню колагену в організмі.
Молочні продукти можуть допомагати виробленню колагену в організмі через амінокислоти пролін та гліцин, які є важливими складовими молекул колагену.
Ці амінокислоти відіграють важливу роль у синтезі колагену, сприяючи збереженню еластичності шкіри, міцнінню кісток та здоров'ю суглобів. Крім того, інші корисні речовини, такі як кальцій та вітамін D, що містяться в молочних продуктах, діють синергійно, покращуючи загальне здоров'я кісток.
Кеш'ю, навіть якщо вони не містять колаген прямо, грають важливу роль у його утворенні. Вони багаті на мідь - мінерал, який відіграє ключову роль у виробленні колагену та еластину.
Еластин, подібно до колагену, забезпечує шкірі міцність та гнучкість. Крім того, кеш'ю є джерелом цинку - ще одного важливого мікроелемента, необхідного для відновлення та вироблення колагену.
Для виробництва колагену також необхідний вітамін С. Його можна отримати, споживаючи фрукти та овочі, такі як цитрусові, червоний та зелений перець, помідори, темно-зелені листові овочі (броколі, капусту, брюссельську капусту).