Виявилося, що дієти з обмеженням м'яса, але не його повною відсутністю, сприяють зниженню ризику серцево-судинних захворювань. Люди, які споживають багато м'яса, мають гірший стан серця та кровоносних судин, ніж ті, хто повністю відмовився від нього.
Також зайве споживання білка може спричинити серцево-судинні захворювання. Яка ж є норма?
Нове дослідження про вплив різних дієт
Багато вчених вже вказували на позитивний вплив рослинної дієти на серцево-судинну систему, проте дослідники з Німеччини вирішили дослідити, чи має такі ж переваги гнучка дієта з великою кількістю рослинних продуктів та обмеженим споживанням м'яса.
Науковці з Ганноверського університету вивчали різні показники, які можуть негативно впливати на здоров'я серця, у трьох групах людей. Серед них були люди, що споживають багато м'яса, вегани, а також флекситаріанці - особи, які ставляться до своєї харчування гнучко і не виключають жодних певних груп продуктів.
У дослідженні брали участь 94 людини у віці від 25 до 45 років. Учасники, які вживали менше 50 грамів м'яса на день, вважалися флексітаріанцями, а ті, хто споживав 170+ грамів м'яса, – всеїдними. Третя група включала веганів, які повністю відмовились від продуктів тваринного походження.
У початковий період дослідження учасників збирали аналізи крові для оцінювання біомаркерів серцево-судинних захворювань. Також науковці проводили вимірювання артеріального тиску, індексу маси тіла та жорсткості артерій.
Обмеження споживання м'яса є корисним для здоров'я серця.
Вчені після аналізу даних прийшли до висновку, що дієта, яка включає гнучкість, пов'язана з меншими рівнями деяких біомаркерів, які вказують на ризики для здоров'я серця та судин.
Рівень глюкози в крові у трьох групах був практично однаковим. У веганів була найнижча концентрація інсуліну натще порівняно з двома іншими групами. Дослідники також вивчали ліпідні маркери – загальний рівень холестерину та "поганий" холестерин (ліпопротеїни низької щільності), зайвий рівень яких пов'язаний з серцево-судинними захворюваннями.
Виявилося, що у флексітаріанців та веганів показники були значно нижчими, ніж у всеїдних. Крім того, у цих двох групах спостерігалася суттєво нижча концентрація тригліцеридів натще. Вчені також дослідили рівень метаболічного синдрому за показниками ІМТ та окружністю талії. Флексітаріанці мали найкращі показники, вегани йшли за ними, а у прихильників м'яса були найгірші результати.
Така ж перевага спостерігалася і у флексітаріанців у порівнянні з веганами та всеїдними щодо стійкості артерій. В той же час, систолічний та діастолічний артеріальний тиск був приблизно однаковим у всіх трьох групах.
Порівняння харчових звичок учасників показало, що люди, які споживають все, не лише їдять більше м'яса, але також частіше вживають солодощі, газовані напої, алкоголь та молочні продукти, у порівнянні з веганами та флекситаріанцями, які, навпаки, вживають більше фруктів, овочів, горіхів і насіння.