Іспанський вчений, професор Рамон Еструх, починав свою кар'єру, концентруючись на шкоді від алкоголю, а тепер переконує, що поєднання вина з середземноморською дієтою є корисним.
Дивіться також, як відчути себе відмінно та позбутись кортизольного живота.
Вино та середземноморська дієта
Професор Еструх зацікавився взаємозв'язком між вином, харчуванням і здоров'ям після того, як вивчав у громадській лікарні вплив алкоголю на організм, зокрема на серце і мозок. Власними очима він побачив страшні наслідки для здоров'я та суспільства від надмірного вживання алкоголю.
Професор Еструх стверджує, що вживання помірних кількостей вина має великі переваги, особливо у поєднанні з середземноморською дієтою.
Середземноморська дієта може знижувати ризик серцевих захворювань та інших хронічних захворювань. Основні складові дієти включають в себе: бобові, овочі та значну кількість оливкової олії, а також рибу, йогурт та обмежену кількість м'яса. І, звичайно ж, у цій дієті є традиція вживання вина.
У вині є поліфеноли.
Професор пояснив про J-криву - цікавий ефект, який було помічено в багатьох дослідженнях, де люди, які вживали помірні кількості алкоголю, мали кращі показники здоров'я, ніж ті, хто або не вживав алкоголю, або вживав занадто багато.
Дослідник цікавився, чи можуть поліфеноли, що містяться у вині, бути відповідальними за цей ефект.
Професор вже вивчав токсичний вплив алкоголю на серцево-судинну систему. Зокрема, він досліджував вплив основних продуктів харчування, зокрмая алкоголю, на атеросклероз. Професор Еструх порівняв вплив спирту з впливом вина і був здивований виявленням, що навіть етанол у низьких дозах позитивно впливає на деякі біомаркери, такі як окислювальний стрес і запалення. Однак, виявилося, що вино є кращим, ніж етанол, оскільки містить поліфеноли.
Подальші вивчення вразили ще більше.
У 2003 році розпочалося дослідження, що мало на меті вивчити вплив середземноморської дієти на серцеві захворювання у людей із високим ризиком. У ньому взяли участь 7447 осіб віком від 55 до 80 років, з яких 57% були жінками. Перша група дотримувалась середземноморської дієти з оливками першого віджиму, друга група слідувала тим же принципам, але додатково отримувала порцію горіхів, а третя група також користувалась середземноморською дієтою, але без будь-яких додатків.
У 2010 році завершилося дослідження, результати якого були опубліковані в журналі New England Journal of Medicine.
Головним висновком було те, що якщо ви припадаєте до традиційної середземноморської дієти, це може зменшити ризик смертності від серцево-судинних захворювань на 30%.